Brochettes, Plata, four, micro-ondes et plaque de cuisson
Cachérisation des brochettes et grils, de la Plata (plaque chauffante), du four sans pyrolyse, de ses plateaux et grilles, du mini-four, du micro-ondes et de la plaque de cuisson à gaz.
Extrait de Pessah 5786 · Les lois de la Hag'ala des ustensiles· 3 min de lecture
Brochettes et grils : Leur absorption est sèche sur le feu, il faut donc un Liboun H'amour (371°C).
Plata (plaque chauffante) : Si on a chauffé dessus des pains sans séparation de papier aluminium, sa cachérisation nécessite un Liboun H'amour. Mais en pratique il est impossible de la cachériser par Liboun H'amour car elle risque de s'abîmer. De plus, l'allumer pendant quelques minutes ne suffit pas pour un Liboun car la température n'atteint pas 371°C. Pour la cachériser, il faut donc : La nettoyer en profondeur, y compris les côtés et les rainures (mais il n'est pas nécessaire de démonter les poignées car il n'y a pas de risque de H'amets visible à cet endroit). L'allumer à la température maximale, puis la débrancher et immédiatement verser dessus de l'eau bouillante (la tenir penchée au-dessus de l'évier et verser l'eau dessus). Si c'est difficile, on l'allumera pendant une heure. Cette opération confère à la cachérisation le statut de Hag'ala en Keli Richon avec une pierre brûlante. Envelopper la plaque dans du papier aluminium épais pendant toute la durée de Pessah'. Veiller pendant tout Pessah' à ne pas poser d'aliments directement sur le papier aluminium1. Ou bien envelopper avec deux couches de papier aluminium épais, et alors on pourra poser les Matsot directement sur le papier aluminium.
Four sans pyrolyse : Il est préférable de ne pas le cachériser car il est très difficile à nettoyer, et de plus nous sommes stricts pour considérer que le Liboun H'amour est de 371°C, alors qu'un four ordinaire n'atteint que 250°C. Si on ne le cachérise pas, on n'est pas obligé de le nettoyer de toutes les graisses, mais il faut enlever les miettes de H'amets de peur qu'on vienne à les consommer. On le fermera avec du ruban adhésif et on écrira « H'amets » dessus comme signe distinctif pour ne pas venir à l'utiliser. Si on veut y cuire avant Pessah' pour Pessah', sans l'utiliser pendant Pessah', c'est permis a priori par un Liboun Kal : on nettoiera le four, on pulvérisera un produit qui altère le goût dans les rainures, sur la porte et en particulier dans le ventilateur du turbo, où il y a un risque de H'amets. Puis on chauffera le four à la température la plus élevée pendant une heure et quart.
Celui qui est obligé d'utiliser le four pendant Pessah' : nettoiera soigneusement le four avec des produits qui altèrent le goût, dans tous les trous, fissures, la porte et le ventilateur.
Attendre 24 heures depuis la dernière utilisation du four.
Chauffer le four pendant une heure et quart à la température la plus élevée.
En bref · Les produits alimentaires (sauf de rares exceptions) nécessitent tous une certification pour Pessah', car la liste des ingrédients n'est pas fiable (acide citrique Ma'amid, mélanges blé/Kitniyot, chaînes non dédiées). Il ne faut pas en acheter sans certification pour Pessah', sauf ceux listés par les organismes de cacheroute reconnus comme cachères pour Pessah' même sans marquage. Même les produits habituellement achetés sans certification le reste de l'année exigent de la vigilance à Pessah'.
En bref · Séfarades : en principe rien à faire, l'usage majoritaire du H'amets étant à froid ; nettoyer tout H'amets visible suffit. La coutume est de verser de l'eau bouillante après 24 h sans H'amets chaud, après séchage et sans tout verser au même endroit. Ashkénazes : bac plastique obligatoire à l'évier (rien en terre cuite ; plastique/métal : Irouy miKeli Richon, sauf H'amets chaud posé). Plan de travail : idem, puis couverture, ou verser tant que Yad Solédet Bo (71°C), ou deux couches.
Les lois de la Hag'ala des ustensiles · Pessah 5786
En bref · Médicaments contenant du H'amets : à éviter a priori s'il existe un substitut (sauf effort ou frais importants, on peut être indulgent). Sans substitut : permis au malade en danger de mort ; au malade sans danger de mort, comprimés et gélules amers permis, mais sirops et pastilles bon goût interdits sans certification ; pas d'usage pour un simple mal de tête. Pommades, injections, gouttes externes et inhalateur d'asthme sans certification ; vitamines : certification Pessah.
En bref · Sans certification : ustensiles jetables en plastique, barquettes et papier aluminium, film étirable, talc sans parfum. Gobelets en carton, papier cuisson, essuie-tout et serviettes, produits plastiques : par rigueur il convient d'acheter avec certification ; si on n'en trouve pas, on peut s'appuyer sur le principe de base. Certification requise pour les cure-dents, fil dentaire ou rouge à lèvres aromatisés, le dentifrice au goût sucré et les gants avec poudre.
