Cachériser sa cuisine pour Pessah

☐ Four — À cachériser (Liboun 'Hamour) · 24 h avant

Permis à priori : le programme de nettoyage le plus élevé atteint 500 °C, un Liboun 'Hamour selon toutes les opinions.

1. Nettoyer le joint en caoutchouc autour de la porte.
2. Par rigueur de Pessah, attendre 24 heures depuis la dernière utilisation.
3. Lancer le programme de nettoyage autonome le plus élevé (environ deux heures).

☐ Plateaux du four — Acheter neuf

Le 'Hamets y est posé directement (le papier cuisson ne sépare pas) : il faudrait un Liboun 'Hamour, qui les abîme. Acheter des plateaux neufs.

1. Ranger les plateaux de l'année avec le 'Hamets.
2. Utiliser des plateaux neufs pour Pessah.

☐ Grilles du four — À cachériser (Liboun Kal)

Liboun Kal : une heure dans le four à la température la plus élevée (on peut le faire pendant la cachérisation du four).

1. Mettre les grilles dans le four, 1 heure à la température la plus élevée.

☐ Supports de plateaux (four à pyrolyse) — À cachériser (Liboun Kal)

Le fabricant interdit la pyrolyse avec les supports : Liboun Kal, puis papier aluminium épais.

1. Leur faire un Liboun Kal (1 heure au four, à la température la plus élevée).
2. Les envelopper de papier aluminium épais.

☐ Plaque de cuisson — À cachériser (Irouy)

Nettoyer, puis verser de l'eau bouillante sur la surface (le 'Hamets y a été absorbé par le débordement des marmites) ; brûleurs, chapeaux et grilles à part.

1. Nettoyer soigneusement avec un produit qui altère le goût : la surface, les brûleurs, les chapeaux et les grilles. Ne pas pulvériser sur la sortie du gaz, pour ne pas boucher le trou.
2. Verser de l'eau bouillante sur la surface. Surface en verre ou fragile : attendre 2 minutes après l'ébullition, et verser tant que l'eau est encore à 71 °C (Yad Solédet Bo).
3. Brûleurs, chapeaux et grilles : Hag'ala en Keli Richon (Choul'han Aroukh), ou bien les envelopper de papier aluminium épais.

☐ Plata (plaque chauffante) — À cachériser (Hag'ala)

Le Liboun 'Hamour l'abîmerait : on l'allume au maximum puis on verse de l'eau bouillante (Hag'ala avec une pierre brûlante), et on l'enveloppe de papier aluminium épais.

1. La nettoyer en profondeur, y compris les côtés et les rainures (inutile de démonter les poignées).
2. L'allumer à la température maximale, la débrancher, et verser aussitôt de l'eau bouillante dessus en la tenant penchée au-dessus de l'évier. Si c'est difficile : l'allumer pendant une heure.
3. L'envelopper de papier aluminium épais pour toute la durée de Pessah.

☐ Micro-ondes — Déconseillé · 24 h avant

Déconseillé : il absorbe par la vapeur, on ne peut pas lui faire de Hag'ala, et ses rainures sont très difficiles à nettoyer. Le fermer avec du ruban marqué « 'Hamets ».

1. Celui qui est obligé de l'utiliser (à postériori) : le nettoyer avec un produit qui altère le goût, dans tous les trous et fissures.
2. Attendre 24 heures.
3. Y placer un grand récipient d'eau savonneuse (pas de javel) et le faire fonctionner vingt minutes.

☐ Mini-four — À ranger

Très difficile à nettoyer : préférable de ne pas l'utiliser pour Pessah.

1. Enlever les miettes de 'Hamets.
2. Le fermer avec du ruban adhésif et écrire « 'Hamets » dessus, pour ne pas venir à l'utiliser.

☐ Grille-pain — À ranger

Utilisé ne serait-ce qu'une fois avec du 'Hamets, il demande un Liboun 'Hamour impossible : interdit pour Pessah.

1. Le nettoyer et le ranger avec le 'Hamets.

☐ Hotte aspirante — À ranger

Contaminée par les vapeurs des aliments et impossible à nettoyer : la fermer, ne pas l'utiliser pendant Pessah.

1. La fermer (ruban adhésif) et ne pas l'allumer pendant Pessah.

☐ Brochettes et grils — À cachériser (Liboun 'Hamour)

Absorption sèche, sur le feu : Liboun 'Hamour (371 °C).

1. Les chauffer à sec jusqu'à 371 °C.

☐ Barbecue — Acheter neuf (Liboun 'Hamour)

À priori, en acheter un neuf : la grille demande un Liboun 'Hamour qui risque de l'abîmer.

1. Sinon : acheter une grille neuve.
2. Remplir le barbecue de braises et les laisser brûler quelques minutes une fois bien allumées : il se cachérise ainsi lui-même.
3. Couvrir le cadre de papier aluminium épais, pour que la grille neuve ne touche pas le cadre (les braises n'y arrivent pas).

☐ Friteuse — À cachériser (Hag'ala)

Hag'ala par débordement.

1. La nettoyer.
2. La remplir d'eau jusqu'au niveau maximal et chauffer jusqu'à ébullition.
3. Verser de l'eau bouillante de la bouilloire pour que l'eau déborde.
4. Cachériser le couvercle séparément.

☐ Évier — Nettoyage (Irouy) · 24 h avant

En principe, rien à faire : l'usage majoritaire du 'Hamets dans l'évier est à froid, un nettoyage suffit. La coutume est d'y verser de l'eau bouillante.

1. Le nettoyer de tout 'Hamets visible.
2. Coutume : après 24 heures sans 'Hamets chaud, le sécher, puis verser de l'eau bouillante un peu à chaque endroit, pas tout au même endroit.

☐ Plan de travail (marbre, granit) — Nettoyage (Irouy) · 24 h avant

En principe, rien à faire : l'usage majoritaire est à froid, un nettoyage suffit. La coutume est d'y verser de l'eau bouillante, ou de le couvrir.

1. Le nettoyer de tout 'Hamets visible.
2. Coutume : après 24 heures sans 'Hamets chaud, le sécher et verser de l'eau bouillante, un peu à chaque endroit.
3. Ou bien le couvrir de papier aluminium épais ou de papier peint.

☐ Robinets — Nettoyage

Un nettoyage soigneux.

1. Les nettoyer soigneusement.

☐ Table — À cachériser (Couvrir)

Le Choul'han Aroukh parle d'un Irouy, mais on craint de l'abîmer : la coutume est de la couvrir d'une nappe.

1. Nettoyer la table.
2. La couvrir d'une nappe.

☐ Chaise haute de bébé — À cachériser (Irouy)

Une Hag'ala en Keli Cheni suffit ; en pratique, il est plus simple de verser dessus de l'eau bouillante depuis une marmite sur le feu.

1. Nettoyer : aucun 'Hamets visible.
2. Bien sécher : l'eau qui reste refroidit l'eau bouillante et empêche la cachérisation.
3. Verser l'eau bouillante directement depuis la marmite sur le feu, un peu à chaque endroit, sur toute la surface (tout verser au même endroit n'est plus un Irouy, mais un écoulement).

☐ Réfrigérateur et congélateur — Nettoyage

Les nettoyer du 'Hamets, joint de la porte compris.

1. Nettoyer l'intérieur, le joint en caoutchouc de la porte et ses replis.
2. Inutile de démonter les parties fixes ; s'il reste des miettes visibles, les couvrir de film plastique pour qu'elles ne bougent pas pendant la fête.

☐ Lave-vaisselle — À cachériser

Le faire tourner à vide à la température maximale (70-75 °C), s'il n'y reste manifestement pas de 'Hamets.

1. Vérifier toutes les parties : aucun 'Hamets.
2. Lancer un cycle à vide à la température maximale, de préférence avec un produit nettoyant.

☐ Bouilloire, chauffe-eau — Nettoyage

Si jamais, pas même une fois, on n'y a posé de 'Hamets pour le réchauffer : la nettoyer et l'utiliser.

1. La nettoyer.

☐ Fontaine à eau — Nettoyage

Un nettoyage soigneux : elle n'absorbe pas le 'Hamets.

1. La nettoyer soigneusement.

☐ Machine à café — À ranger

Beaucoup de capsules contiennent du 'Hamets, et la torréfaction se fait parfois avec des céréales : ne pas l'utiliser pendant Pessah.

1. La nettoyer et la ranger.

☐ Mixeur, robot pétrisseur — Déconseillé (Hag'ala)

Préférable de ne pas l'utiliser : de la farine invisible peut y rester et passer dans la nourriture.

1. Celui qui en a besoin (à postériori) : le nettoyer soigneusement.
2. Puis Hag'ala.

☐ Blender — Nettoyage

La lame n'atteint pas 45 °C et n'est pas piquante : il n'a rien absorbé, un nettoyage soigneux suffit.

1. Le nettoyer soigneusement.

☐ Moulin à épices — Nettoyage

Un nettoyage approfondi suffit.

1. Le nettoyer à fond.

☐ Presse-agrumes — Nettoyage

Un nettoyage soigneux suffit.

1. Le nettoyer soigneusement.

☐ Marmites et casseroles en métal — À cachériser (Hag'ala)

Elles absorbent par les liquides sur le feu (Keli Richon) : Hag'ala.

1. Nettoyer l'ustensile : aucun 'Hamets visible, y compris entre l'ustensile et les poignées vissées. Retirer le joint en caoutchouc et cachériser chaque partie séparément.
2. Enlever toute rouille apparente (une surface lisse au toucher, sans relief, n'est pas de la rouille).
3. Plonger l'ustensile dans une grande marmite d'eau qui bout à gros bouillons, un seul à la fois : l'ustensile froid arrête le bouillonnement, attendre qu'il reprenne avant le suivant.
4. Le laisser 3 à 4 secondes dans l'eau (à priori), puis le retirer. Un grand ustensile peut être plongé en plusieurs fois, un côté à la fois.
5. Le rincer à l'eau froide (à postériori, sans rinçage, c'est permis).
6. Trop grande pour être plongée : la remplir d'eau à ras bord, la faire bouillir, et pendant l'ébullition verser de l'eau bouillante du chauffe-eau pour que l'eau déborde à l'extérieur.

☐ Couteaux et fourchettes — À cachériser (Hag'ala)

Plongés dans la marmite ou dans un aliment solide chaud : Keli Richon, donc Hag'ala.

1. Nettoyer l'ustensile : aucun 'Hamets visible, y compris entre l'ustensile et les poignées vissées. Retirer le joint en caoutchouc et cachériser chaque partie séparément.
2. Enlever toute rouille apparente (une surface lisse au toucher, sans relief, n'est pas de la rouille).
3. Plonger l'ustensile dans une grande marmite d'eau qui bout à gros bouillons, un seul à la fois : l'ustensile froid arrête le bouillonnement, attendre qu'il reprenne avant le suivant.
4. Le laisser 3 à 4 secondes dans l'eau (à priori), puis le retirer. Un grand ustensile peut être plongé en plusieurs fois, un côté à la fois.
5. Le rincer à l'eau froide (à postériori, sans rinçage, c'est permis).

☐ Cuillères et petites cuillères — À cachériser (Hag'ala en Keli Cheni)

Pour manger : Keli Cheni. Les petites cuillères peuvent être plongées ensemble.

1. Nettoyer l'ustensile : aucun 'Hamets visible.
2. Verser dans un grand récipient de l'eau bouillante depuis une marmite sur le feu : elle doit rester à 71 °C au moins (Yad Solédet Bo).
3. Y plonger l'ustensile. Les petites cuillères peuvent être plongées ensemble : elles n'ont besoin que de la chaleur de l'eau, pas du bouillonnement.
4. Le rincer à l'eau froide.

☐ Assiettes en plastique — À cachériser (Hag'ala)

Keli Richon : Hag'ala.

1. Nettoyer l'ustensile : aucun 'Hamets visible, y compris entre l'ustensile et les poignées vissées. Retirer le joint en caoutchouc et cachériser chaque partie séparément.
2. Enlever toute rouille apparente (une surface lisse au toucher, sans relief, n'est pas de la rouille).
3. Plonger l'ustensile dans une grande marmite d'eau qui bout à gros bouillons, un seul à la fois : l'ustensile froid arrête le bouillonnement, attendre qu'il reprenne avant le suivant.
4. Le laisser 3 à 4 secondes dans l'eau (à priori), puis le retirer. Un grand ustensile peut être plongé en plusieurs fois, un côté à la fois.
5. Le rincer à l'eau froide (à postériori, sans rinçage, c'est permis).

☐ Vaisselle en verre — Nettoyage

Selon le Choul'han Aroukh, le verre n'absorbe pas : pas de Hag'ala, même après un usage chaud.

1. La nettoyer soigneusement.

☐ Porcelaine, faïence, terre cuite — À ranger

La Hag'ala n'est d'aucune utilité, même pour des ustensiles utilisés seulement à froid : ne pas les utiliser pour Pessah.

1. Les ranger avec le 'Hamets.

☐ Récipients de stockage, bocaux — Nettoyage

Stockés à froid et à sec : pas de cachérisation.

1. Les nettoyer.