בקצרה · Les produits alimentaires (sauf de rares exceptions) nécessitent tous une certification pour Pessah', car la liste des ingrédients n'est pas fiable (acide citrique Ma'amid, mélanges blé/Kitniyot, chaînes non dédiées). Il ne faut pas en acheter sans certification pour Pessah', sauf ceux listés par les organismes de cacheroute reconnus comme cachères pour Pessah' même sans marquage. Même les produits habituellement achetés sans certification le reste de l'année exigent de la vigilance à Pessah'.
La Cacheroute des aliments · ניסן תשפ״ו
בקצרה · Séfarades : en principe rien à faire, l'usage majoritaire du H'amets étant à froid ; nettoyer tout H'amets visible suffit. La coutume est de verser de l'eau bouillante après 24 h sans H'amets chaud, après séchage et sans tout verser au même endroit. Ashkénazes : bac plastique obligatoire à l'évier (rien en terre cuite ; plastique/métal : Irouy miKeli Richon, sauf H'amets chaud posé). Plan de travail : idem, puis couverture, ou verser tant que Yad Solédet Bo (71°C), ou deux couches.
Les lois de la Hag'ala des ustensiles · ניסן תשפ״ו
בקצרה · Médicaments contenant du H'amets : à éviter a priori s'il existe un substitut (sauf effort ou frais importants, on peut être indulgent). Sans substitut : permis au malade en danger de mort ; au malade sans danger de mort, comprimés et gélules amers permis, mais sirops et pastilles bon goût interdits sans certification ; pas d'usage pour un simple mal de tête. Pommades, injections, gouttes externes et inhalateur d'asthme sans certification ; vitamines : certification Pessah.
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בקצרה · Sans certification : ustensiles jetables en plastique, barquettes et papier aluminium, film étirable, talc sans parfum. Gobelets en carton, papier cuisson, essuie-tout et serviettes, produits plastiques : par rigueur il convient d'acheter avec certification ; si on n'en trouve pas, on peut s'appuyer sur le principe de base. Certification requise pour les cure-dents, fil dentaire ou rouge à lèvres aromatisés, le dentifrice au goût sucré et les gants avec poudre.
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בקצרה · Le passage ne fixe pas encore de règle par produit : la vigilance pour Pessah' ne concerne pas de la même manière tous les produits, et il n'y a pas lieu d'être strict pour tout. Il rappelle deux principes : du H'amets devenu impropre à la consommation d'un chien avant la cinquième heure de la veille de Pessah' peut être gardé et utilisé ; du H'amets non visible dans un mélange, devenu impropre à la consommation humaine, peut être conservé et utilisé, mais non consommé.
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בקצרה · Robinets, presse-agrumes, bocaux à épices, fontaine à eau, réfrigérateur et blender (sans épices piquantes) : un nettoyage soigneux suffit. Il faut cachériser par Hag'ala la chaise haute, la friteuse, les récipients de stockage et le moulin à épices si les épices sont piquantes ; le mixeur est à éviter (Séfarades le permettent à posteriori par Hag'ala, les Ashkénazes non, sauf s'il est lisse et sans rainures). Le grille-pain et la hotte aspirante ne sont pas utilisables pour Pessah'.
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בקצרה · Induction : à priori à éviter pour Pessah' ; si obligé, nettoyer, chauffer des marmites d'eau et verser de l'eau bouillante sur toute la surface (mieux : tapis en silicone). Lave-vaisselle : à 70-75 °C avec produit nettoyant, si toutes les parties sont visibles et sans H'amets ; s'il est indémontable, ne pas l'utiliser (a priori ; a posteriori pour les Ashkénazes). Bouilloire : sans H'amets chauffé, nettoyage suffit ; sinon Hag'ala (Keli Richon ou électrique aux trois quarts, couvercle inclus).
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בקצרה · Four pyrolytique : permis a priori avec le programme le plus élevé (500°C = Liboun H'amour), joint nettoyé, attendre 24 h ; plateaux à remplacer, grilles selon l'usage (Liboun Kal ou H'amour). Mini-four et micro-ondes : déconseillés ; micro-ondes cachérisable a posteriori par la vapeur. Plaque à gaz : nettoyage puis eau bouillante ; brûleurs et chapeaux : Hag'ala en Keli Richon (Choulh'an Arouh'), Liboun Kal pour les Ashkénazes, ou aluminium épais. Vitrocéramique : à éviter.
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בקצרה · Brochettes/grils : Liboun H'amour (371 °C). Plata : nettoyage profond, allumer au maximum puis verser de l'eau bouillante après débranchement (ou une heure), puis papier aluminium épais pendant Pessah' (deux couches pour poser les Matsot). Four sans pyrolyse : préférable de ne pas le cachériser ; sinon le fermer avec ruban « H'amets ». Pour cuire avant Pessah' sans usage pendant Pessah', Liboun Kal permis a priori ; si usage pendant Pessah', nettoyage soigné, 24 h d'attente puis 1 h 1/4 au maximum.
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בקצרה · Barbecue : à priori mieux d'en acheter un neuf ; sinon grille neuve et Liboun du barbecue, en couvrant le cadre d'aluminium. À gaz : une heure à 400 °C. Électrique : impossible à cachériser. Assiettes en plastique : pour les Séfarades selon l'usage habituel, pour les Ashkénazes une seule utilisation de ce type suffit ; cachérisation par Hag'ala selon Keli Richon, Irouy miKeli Richon ou Keli Cheni. Couverts : Hag'ala ; pour les Ashkénazes, mieux d'acheter neuf (couteau : Liboun).
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Comment Pessa’h fait-il tenir ensemble l’amour infini de la sortie d’Égypte et la rigueur extrême du nettoyage du ’hamets ? Une réflexion sur les deux voies du service divin qui se rencontrent au mois de Nissan.
Amour et Crainte — Réflexion sur le service de Pessa'h · ניסן תשפ״ו
